格魯吉亞葡萄酒正以“零妥協(xié)”吸引全球和中國市場(chǎng)

格魯吉亞是國際公認的“葡萄酒發(fā)源地“，擁有8000多年不間斷的釀酒傳統、525個(gè)本土葡萄品種，以及備受推崇的用陶罐容器奎弗瑞(qvevri)釀酒的古老工藝，是一個(gè)獨特、豐富多樣且經(jīng)驗豐富的釀酒國家。

隨著(zhù)世界自然基金會(huì )“地球一小時(shí)”在上周末剛過(guò)去，4 月國際地球日的即將到來(lái)，許多人正在重新評估他們的消費選擇，包括葡萄酒。

作為世界上第一個(gè)葡萄酒生產(chǎn)國，格魯吉亞傳統的自然酒釀造遠早于近年全球流行的有機、生物動(dòng)力和可持續發(fā)展葡萄酒的釀造。隨著(zhù)該國開(kāi)始在國際出口的蓬勃發(fā)展，包括對中國的強勁出口（2021年中國為格魯吉亞的第四大出口市場(chǎng)，出口量超550 萬(wàn)瓶），格魯吉亞古老的環(huán)保釀酒方法正在吸引全球和中國的葡萄酒專(zhuān)業(yè)人士和消費者，近期該國在這方面的官方認證計劃和以自然酒為焦點(diǎn)的活動(dòng)，突顯了這一點(diǎn)。 

第三方認證的格魯吉亞有機酒和自然酒在增加

在格魯吉亞，傳統的葡萄酒釀酒廠(chǎng)長(cháng)期以來(lái)一直在踐行低干預或無(wú)干預的釀酒方式，而無(wú)需認證來(lái)證明這一點(diǎn)。然而，隨著(zhù)官方和國際認可的認證對釀酒廠(chǎng)越來(lái)越重要，2005年，當地第一家有機認證機構CAUCASCERT Ltd在格魯吉亞成立。

“格魯吉亞在有機葡萄栽培方面有著(zhù)廣闊的前景。葡萄品種和葡萄酒種類(lèi)的多樣性、古老的歷史、傳統、知識和文化價(jià)值確保了其在有機領(lǐng)域的競爭力。所有這些都增加了格魯吉亞葡萄酒的價(jià)值及其對農業(yè)旅游的吸引力。有認證的格魯吉亞有機葡萄酒避免了與歐洲廉價(jià)葡萄酒的直接競爭，使其能夠進(jìn)入高收入人群的消費市場(chǎng)領(lǐng)域?！庇袡C認證機構CAUCASCERT的David Bedoshvili表示。

2017年，格魯吉亞的自然葡萄酒協(xié)會(huì )成立，更加重視承認格魯吉亞古老的自然和可持續釀酒傳統。

“協(xié)會(huì )目前有103名成員，在2020年和2019年加入的需求有大幅增長(cháng)。雖然2021年因新冠肺炎疫情而總體放緩，但仍有新成員加入。加入協(xié)會(huì )的酒莊必須經(jīng)過(guò)嚴格的檢查，以確認酒莊在有機葡萄栽培、自然釀酒實(shí)踐方面的工作，并完全符合協(xié)會(huì )制定的規則。并且我們對這些酒莊還會(huì )進(jìn)行年度檢查，并根據需要更新酒莊的做法?！备耵敿獊喿匀黄咸丫茀f(xié)會(huì )Aleko Tskitishvili說(shuō)。

格魯吉亞“零妥協(xié)”正引領(lǐng)全球自然酒的發(fā)展

在格魯吉亞自然葡萄酒協(xié)會(huì )和格魯吉亞國家葡萄酒局的支持下，格魯吉亞首都第比利斯將于2022年5月13日舉辦“零妥協(xié)”自然葡萄酒節（ZERO COMPROMISE）。協(xié)會(huì )103 家酒莊成員中的大多數將在節日上展出他們的自然酒，其它國家的自然酒也將有展出。因為長(cháng)期以來(lái)，國際上都視格魯吉亞為自然酒領(lǐng)域的先驅。

對此，葡萄酒大師、葡萄酒大師協(xié)會(huì )教育委員會(huì )主席黛布拉·梅寶 (Debra Meiburg MW) 說(shuō)：“格魯吉亞是一個(gè)非常獨特的釀酒國家，在格魯吉亞發(fā)現的考古證據不僅證明它是世界上最古老的釀酒國，而且它的傳統和技術(shù)已持續了數千年，這些傳統與土地非常同步。格魯吉亞人對土地、葡萄藤和陶罐容器奎弗瑞(qvevri)充滿(mǎn)敬意和尊重，并致力于在未來(lái)數千年傳承此釀酒傳統。

舉個(gè)例子，這一傳統要求格魯吉亞人使用蜂蠟來(lái)清潔奎弗瑞陶罐（qvevri），因為蜂蠟具有天然消毒劑的特性，而非化學(xué)物質(zhì)。許多傳統的釀酒師也使用低硫或不使用硫磺，并且更喜歡天然酵母。雖然傳統會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的推移而發(fā)展，特別是為了滿(mǎn)足現代國際出口市場(chǎng)的需求，但今天許多酒廠(chǎng)仍然以這種方式釀酒，并且這些酒可以在引領(lǐng)潮流的國際大都市找得到，尤其是紐約、洛杉磯、倫敦和柏林。

許多格魯吉亞葡萄酒雖然是有機、可持續，并且在某些情況下是“自然的”，但格魯吉亞一直沒(méi)有專(zhuān)注于證明這一點(diǎn)的認證。我很高興看到有更多這些正式認證系統的出現，以便國際葡萄酒界能更好地理解和欣賞格魯吉亞的道德釀酒實(shí)踐?！?/span>

中國可持續發(fā)展、生態(tài)環(huán)保和自然酒呈發(fā)展趨勢

在中國，中國政府和消費者也更加關(guān)注葡萄酒行業(yè)的可持續發(fā)展。中國國家主席習近平在2020年考察寧夏時(shí)，表達了他對寧夏葡萄酒行業(yè)走向可持續發(fā)展和生態(tài)保護的愿景。3月23日，寧夏組織了一場(chǎng)關(guān)于賀蘭山東麓釀酒葡萄可持續栽培技術(shù)在線(xiàn)培訓。當地葡萄產(chǎn)業(yè)管委會(huì )也在部署可持續發(fā)展的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，可持續發(fā)展將成為寧夏葡萄酒發(fā)展的新方向。

許多行業(yè)專(zhuān)家預計，“良知消費”會(huì )激增，加上中國在推動(dòng)葡萄酒行業(yè)的可持續發(fā)展，這將刺激對可持續發(fā)展葡萄酒進(jìn)口的更大需求。自然酒酒吧在上海和北京等一線(xiàn)城市也呈現發(fā)展的趨勢，至少每個(gè)城市的自然酒酒吧的數量都在增長(cháng)。

對此，上海諾萊仕游艇會(huì )侍酒師張聰表示：“我們有自然、有機、生物動(dòng)力和可持續發(fā)展類(lèi)型的葡萄酒在銷(xiāo)售，這些酒有一定發(fā)展空間，尤其是隨著(zhù)中產(chǎn)階級的擴大，以及人們對健康和環(huán)保理念的認同，中國人會(huì )越來(lái)越注重這些方面的產(chǎn)品。但需要特別注意的是，這個(gè)市場(chǎng)目前是指中國相對小眾和特定的人群?！?/span>